TAZAS DE BEICON

Corta lonchas de beicon y entrelázalas para que formen tazas pequeñas. Hornéalas unos pocos minutos. Listas para servir con ensalada o con verdura dentro.

(lifehacker.com)

CARPACCIO DE LANGOSTINOS

ESCRITO POR 5 OCEANOS EL 26/12/2012. ENTRADA DE LA CATEGORÍA BLOG

 

Ingredientes:

– 200 g langostinos
– 40 gr sucedáneo de angula
– medio limón
– aceite
– pimienta
– sal

Preparación:

Ponemos los langostinos, los pelamos y cortamos en láminas bien finas.

Vamos colocando los langostinos en una fuente y los salpimentamos a nuestro gusto. Añadimos unas gotitas de limón y un buen chorro de aceite.

Servimos con el sucedáneo de angula muy tibio por encima.

 

Pulpo a la vinagreta

ESCRITO POR 5 OCEANOS EL 12/04/2013. ENTRADA DE LA CATEGORÍA BLOG

Ingredientes.

-200 gr de pulpo cocido
-50 gr de cebolla troceada
-50 gr de pimiento verde
-50 gr de pimiento rojo.
-Para la vinagreta 300 ml de aceite de oliva virgen extra, 70 ml de vinagre de jerez y sal.

Elaboración.

Descongelamos bien el pulpo en la nevera unas 24h lo troceamos bien y le damos un hervor.

En un recipiente añadimos todos los ingredientes con el aceite y vinagre, incluyendo el pulpo ya cocido.

Removemos todo bien, para que se mezcle y reservamos en la nevera unas 6 horas, para que coja bien todos los sabores.

Si se desea también se puede consumir  una vez terminada la receta.

Puntillas de calamar fritas

ESCRITO POR 5 OCEANOS EL 11/11/2013. ENTRADA DE LA CATEGORÍA BLOG

Ingredientes: 

– 1 Kg de puntilla de calamar.
– 1/4 kg de harina
– Aceite de oliva virgen
– Sal
– Un limón

Preparación:

Descongelamos las puntillas en la nevera a ser posible sobre una rejilla, o colador. Después sacamos la espina o pluma que tienen dentro, las lavamos y dejamos escurrir bien.

Pasamos las puntillas por la harina y las freímos en una sartén con abundante aceite muy caliente, dándoles vuelta hasta que se pongan doraditas.

Una vez doradas las sacamos y ponemos en un plato con una servilleta para que escurra. Seguidamente las ponemos en un plato le añadimos un poco de sal, y servimos acompañadas de un trozo de limón, para que se pueda añadir al gusto.

 

Anchoas rápidas caseras

Esta receta es de “Las recetas de Mamá Rosa

http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com.es/2012/02/anchoas-en-salazon.html

 Esta receta la tenia hecha y guardada desde hace unos meses y no había vuelto a acordarme de ella hasta que no he hecho el salmón, salió buenisima y no comprendo como se me ha podido pasar.

Normalmente cuando compro anchoas frescas ó boquerones de buen tamaño los hago en vinagre, pero vi la receta en alguno de los blogs que visito y me encanto, huelga decir que si no me he acordado de subirla,  no tengo ni la menor idea de a quien le copie la receta, lo siento.

Es una forma fácil y barata de tener anchoas caseras y no puede ser más fácil.

Partimos de la base de que hay que congelar el pescado antes de empezar la receta por aquello del anisakis y descongelarlo en el frigorífico el tiempo que sea necesario.

La receta es larga en días pero superfacil de hacer y el resultado lo merece. La próxima vez que la haga será un kilo, se conservan por lo menos 2 semanas largas bien tapadas.

Ingredientes.

1/2 Kg de anchoas grandes

Sal gorda

Aceite de oliva virgen extra

Limpiar las anchoas ó boquerones grandes de tripas y espinas exaustivamente

Abrirlas por la mitad y meterlas en agua fría durante 3-4 horas en el frigorífico para desangrarlas bien.

Cuando halla pasado ese tiempo enjuagarlas con cuidado y secarlas con papel de cocina totalmente.

 Poner una capa de sal en un tupper y encima una capa de anchoas

Luego otra capa de anchoas

Así sucesivamente hasta acabar con las anchoas. La ultima capa tienen que ser de sal y cubrir totalmente para que no entre aire.

 Sellar el tupper bien, con papel film ( no debe entrar nada de aire) y meter en el frigo durante 8-10 días depende del tamaño.

Cuando pase ese tiempo abrir y quitar la sal de la parte de arriba con cuidado de no dañar las anchoas.

 Ir retirando las anchoas con cuidado y limpiarlas de sal todo lo que se pueda. Yo lo hice ayudandome de un paño mojado y muy escurrido

 Una vez que estén libre de sal se irán poniendo en un tupper limpio y seco

Alternandola con aceite de oliva virgen extra

 Cubrir bien con el aceite y matener tapadas en el frigo.

A partir de ese momento estarán lista para comerlas tal cual ó convinándolas con lo que más nos guste.

Al igual que el salmón ahumado casero, no tienen ni punto de comparación con las que nos venden en lata a precio de oro puro.

Si tenemos la suerte en temporada de coger anchoas frescas baratas y como hay que congelarlas antes de hacerlas si ó si, podemos congelar un par de kilos en bolsas de 1/2 Kg. e ir sacándolas y haciéndolas a medida que nos vayan haciendo falta. Se hacen solas y están exquisitas.

 La proxima vez provaré con la sal preparada ahumada, me da que tambien tienen que estar buenisimás y se acorta el tiempo sustancialmente.

Salchichas Frankfurt

• 5 hot dogs (salchichas frankfurt)
• 1/2 taza de salsa barbacoa
• 1/2 cebolla
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de tomate frito
• Un trozo de brócoli

 

Preparación:

En una sartén sofreir la cebolla picada junto con los hot dogs cortados a rebanadas, en un poco de aceite.

Añadir el resto de ingredientes y el brócoli en ramitas pequeñas. Dejar que se hablande.

Servir acompañado de rebanadas de pan fresco y arroz blanco.

Receta facilitada por Ivette Fernández.

Pulpo con tomate

 

 

 

 

 

Ahora en directo en @Miramar107_9 en nuestra sección de cocina ‘Entre Fogones’ os contamos la receta del pulpo con tomate gracias a Bar Restaurante Negri.

Ingredientes:

1 pulpo de 1.5 – 2 kilos aprox.
800 g tomate triturado
6 ajos
Un ramillete de perejil
1 hoja de laurel
100 cl de vino tinto
150 cl aceite
1 cucharadita de azucar
Sal

Lavar bien el pulpo, quitarle ojos, boca y piel y dejarlo escurrir. En una cazuela, echaremos el vino y semi-coceremos a fuego lento el pulpo. Una vez enfriado, trocearemos y reservaremos. En una cazuela mas grande, plana y con tapa, calentaremos bastante aceite y sofreiremos los ajos laminados, el perejil picado y una hoja de laurel. Cuando empiecen a tomar color los primeros, añadir el pulpo y darle un par de vueltas. A continuación echar el tomate escurrido, el azucar para quitarle la acidez de este, la sal y dejar cocer a fuego lento una hora aproximadamente removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Buen provecho!!!!!!!!!!

Salmorra

MULLADORS
Salmorra	Pimientos y tomates en salmuera
Valencianísimo acompañamiento y entretenimiento estimulante para comidas y cenas, a veces meriendas estivales (pan con aceite de oliva y sal y pimiento en salmorra).
Los pimientos verdes han de ser verdes o amarillos, y de paredes gordas, sin granar (jamás rojos o maduros), y los tomates verdes. Los entendidos dicen que, si no queremos que se reblandezcan y siempre mantengan la dureza y sean crujientes, los pimientos y los tomates se deben coger al atardecer. También podemos poner guindillas verdes, grandes y sabrosas. A los pimientos se les debe hacer un corte vertical hasta la mitad, y a los tomates un corte horizontal profundo. Preparamos una jarra de tamaño adecuado a la cantida que queramos hacer, de cerámica, claro, y hacemos una salmuera con agua y sal. La proporción justa la obtenemos dejando en el fondo de la jarra con cuidado un huevo mediano fresco crudo, y añadimos poco a poco sal removiendo hasta que el huevo comience a flotar. A continuación, pondremos hierbas, (pebrella, sajolida, hojas de limonero, ramitas de algarrobo, de caña verde, etc..) que le darán el toque campero, un par de limones cortados a cuartos, y una porción de vinagre, entre medio y dos vasos según tamaño de la jarra., e iremos poniendo los pimientos y tomates. A los 4 ó 5 días, cuando la verdor de la hortaliza ha cambiado a un tono amarillento, ambarado y cristalino, ya puede comerse. La salmorra no admite cebolla.

COQUINAS

MULLADORS

Tellinas – Tellinetes – Coquinas

Las coquinas son conocidas como tellinas en las costas valencianas, y son más finas y pequeñas que cualquier otra. Es una de las tapas típicas de la cocina valenciana, y se deben cocinar en cazuela de barro.

Ingredientes: para 4 personas

3/4 kg. de tellinas
2 dientes de ajo (esta medida es aproximada)
3 cebollas
4 tomates maduros
1 tacita de aceite sal

Preparación

Poner las tellinas en un recipiente con agua y sal, cambiar el agua hasta que no les quede arena.
Cuando estén limpias, se pasan a una cazuela de barro.
Pelar y picar los ajos, las cebollas y los tomates por separado.
Calentar el aceite en una sartén, freir los ajos, las cebollas y los tomates, y rectificar de sal.
Una vez hecha esta mezcla, se vierte sobre las tellinas que hemos puesto en la cazuela de barro.
Se tapa la cazuela y se pone a fuego muy lento, hasta que se abran las tellinas.
Se pueden servir en la cazuela de barro o en cazuelitas individuales, pero siempre de barro.

Dátiles del mar

Dátiles de mar
En las rocas calizas de nuestras costas, existen criaderos de estos deliciosos moluscos, que horadan profundos túneles en la roca, y comparten sus asentamientos ( O mejor dicho, compiten por ellos ) con nuestras incomparables “clotxines”. En Penyíscola son una especie local, y la historia nos dice que eran el plato favorito del mas ilustre de sus habitantes, Don Pedro de Luna, el Papa Luna, Benedicto XIII, nuestro anciano “Papa del Mar” que se nos hizo entrañable de la mano de Vicente Blasco Ibañez. La receta que nos llegó desde esas épocas, sigue vigente, pero la cocina actual de Penyícola nos dá otra versión diferente pero no menos sabrosa y que es reconocida como delicia culinaria local. Este molusco admite las mismas recetas que servirían para las clòxines (mejillones), pero tiene más calidad gastronómica. Receta del Baix Maestrat
Ingredientes para la receta antigua	Ingredientes para la receta actual típica de Penyscola
– Dátiles de mar – Ajo – Vino blanco – Aceite de oliva – Hierbabuena	– Dátiles de mar – Aceite de oliva – Tomate – Ajo – Pimentón rojo – Perejil – Agua – Harina – Zumo de limón
Preparación: Tras limpiarlos bien se abren los dátiles al vapor, y para ello en una cacerola suficientemente grande lo pondremos con el limón cortado a cuartos, los dientes de ajo con un corte transversal, la pimienta, un vasito de vino y un chorro de aceite, poniendo al fuego y tapando. Sal, muy poca o nada. De vez en cuando se sacude la cacerola sujetando la tapa, para remover los moluscos, y en unos 10 minutos estarán listos, reservando el líquido que soltarán. Desprovistos de sus valvas, se rehogarán con un diente de ajo, hierbabuena y mejorana picadas, pimienta y canela, añadiendo al final el líquido reservado al abrirlos, debidamente colado, con malvasía y zumo de naranja agria o limón.	Preparación: Limpios de adherencias y arena, se ponen los dátiles en una cazuela con aceite de oliva y se sofríen con una “picada” de tomate maduro, dos dientes de ajo, pimentón rojo y perejil, sacsant la cassola (sacudiendo la cazuela) de vez en cuando (atención, sacudiendo, no removiendo). Cuando empiecen a abrirse, se añade un poco de agua caliente y harina para espesar la salsa (con mucha prudencia). Cuando haya espesado lo suficiente, a ojo del cocinero, se retiran del fuego y se rocían con zumo de limón.