Un trocito de pan, limpiando los caminitos que la cuchara no ha podido quitar (porque no se utiliza una paleta de goma, de esas de pastelería), era una delicia en mi niñez, que aún recuerdo.
Esta salsa de origen muy antiguo, se remonta a la época de los romanos, con lazos que se fueron para la Provenza francesa.
Ingredientes:
1/4 litro de aceite virgen extra
poco de sal
mortero de los de antes
6 dientes de ajo.
solamente eso.
Picar los ajos en el mortero para que no salten al pasillo, conjuntamente con un poco de sal gorda, y machacar ligeramente. Una aceitera de boca fina en la mano mas apañada y aceite echando y mano labrando sin parar. Se formará una pasta muy espesa que crecerá a medida que el aceite la envuelve y la abraza, sin dejar de remover nunca. Es una receta para 4 personas. Se rectifica de sal con cuidado, y ya está.
MESON GARLUCHO 