250 gramos de harina = una taza
250 gramos de azucar= 1 taza
75 ml. de aceite =10 cucharadas
125 ml. nata = taza de cafe
1 sobre de levadura Royal
3 huevos
ralladura de limón
a mitad del molde y a 180 grados 12 minutos-hasta que suban
Luego un poco a 80 grados 10 minutos- arriba y abajo el calor
Receta de la CARMEN ROSA de Málaga para la carta del Mesón Garlucho. ***
Pelar y lavar las patatas, cortar a tiras y salar al gusto.
Poner en la sartén abundante aceite de oliva a calentar. ( he usado de Periana, pero si usan de Ardales, de La Laguna de Fuente de Piedra o de La viñuela, todos malagueños, disfrutarán de magnificos aceites).
Echar las patatas e ir dando vueltas varias veces, procurando que no se doren demasiado.
Cuando estén listas, echar el huevo, salándolo un poco y con la espumadera romper la yema (o las yemas si son más de uno), dejándolo cuajar y mezclándolo con las patatas.
Una vez cuajados los huevos, sacarlas patatas de la sartén escurriéndolas muy bien a fin de que suelten el aceite sobrante.
ESCRITO POR 5 OCEANOS EL 16/07/2013. ENTRADA DE LA CATEGORÍA BLOG
Ingredientes:
– 1 Kg de fresas
– 250 gr. de azúcar
– 1/2 litro de agua
– 2 claras de huevo
– Zumo de medio limón
– Unas hojas de menta
Preparación:
En un caldero ponemos a hervir las fresas durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo sacamos las fresas, las escurrimos bien y hacemos un puré con ellas.
Luego aparte calentamos el medio litro de agua en el que disolvemos el azúcar y el zumo de medio limón, dejándolo hervir durante 5 minutos. Pasado ese tiempo añadimos el puré de fresas y mezclamos todo bien. Lo ponemos en la nevera para que se enfríe.
Cuándo esté bien frío, batimos las claras a punto de nieve y se las añadimos. Seguidamente lo ponemos en el congelador, y cada hora lo sacaremos y removemos para romper los cristales de hielo que se formen.
Servimos en copas individuales y decoramos con unas hojitas de meta
ESCRITO POR 5 OCEANOS EL 13/09/2013. ENTRADA DE LA CATEGORÍA BLOG
Ingredientes:
-120 gr de harina.
– 5 gr de levadura en polvo
– 2.5 g de sal
– 240 g de mantequilla
– 200 g de azúcar
– 2 huevos
– 2 tazas de arándanos (descongelados)
Preparación:
Calentamos el horno a 180ºC.
En un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal. Aparte batimos la mantequilla, añadimos el azúcar hasta que veamos que queda una masa ligera.
Incorporamos los huevos y mezclamos bien, una vez echo ésto añadimos la mezcla de harina y batimos para que todo se integre bien.
Luego añadimos la masa al molde.
En un bol aparte mezclamos los arándanos con una cucharadita de harina y los echamos por encima de la masa.
Horneamos la tarta más o menos 45 minutos, hasta que pinchemos con un palillo y éste salga limpio.
ANTES QUE NADA DEBO DECIR QUE ESTA RECETA ES DE DELICIAS DULCES, YO LA PONGO EN MI CARTA DEL MENU.
crema pastelera:
1/2l de leche
3 yemas de huevo
25g de maizena
1 rama de canela
piel de medio limón
100g de azúcar
Para la masa:
500g de harina de fuerza
200ml de leche
30g de azúcar
60g de mantequilla derretida
1 cucharadita de sal
1 huevo
25g de levadura fresca
chocolate para fundir
Preparación:
Para la crema pastelera:
Comenzamos preparando la crema pastelera.
Del medio litro de leche, separamos un vasito y el resto lo ponemos a hervir con la piel del limón y la rama de canela. Al vasito de leche le añadimos las yemas, el azúcar, la maizena y mezclamos bien. Cuando la leche que está al fuego comience a hervir le añadimos la mezcla de yemas poco a poco, removiendo sin parar hasta que vuelva a hervir de nuevo (ya habrá espesado) momento en el que la apartamos del fuego, la volcamos en otro recipiente y la cubrimos con papel film. Dejamos enfriar.
Para la masa:
En un bol ponemos la harina y vamos añadiendo la leche tibia mezclada con la levadura,la mantequilla derretida,el huevo semibatido,el azúcar y la sal.Amasamos hasta conseguir una masa suave.
estiramos la masa sobre una superficie enharinada dejándola de unos 3mm de grosor. Cortamos círculos que serán la cabeza de nuestros cerditos, así que podemos escoger el tamaño que más nos guste, pero lo ideal es que no sean ni demasiado grandes ni demasiado pequeños. Cortaremos también círculos más pequeños que serán las narices de los cerditos y a estos a su vez le haremos dos pequeños orificios en los que colocaremos dos bolitas de papel de aluminio para que al levar la masa, estos no se cierren (lo veis en las imágenes) Cortaremos también triángulos más o menos del mismo tamaño que serán las orejitas, Colocamos un círculo de masa y sobre el una cucharada de crema pastelera. Pintamos los bordes con huevo batido y colocamos otro círculo del mismo tamaño encima haciendo un poquito de presión con el dedo para sellar los bordes. Pintamos todo con huevo batido y colocamos la nariz y las orejitas donde correspondan. Con el huevo se quedarán pegados sin problema. Así uno tras otro hasta acabar con toda la masa. Aconsejo montar los cerditos en las bandejas donde los vayamos a hornear para luego no tener que moverlos y correr el riesgo de que se nos deformen. Los dejamos levar hasta que veamos que han aumentado. Precalentamos el horno a 180ºC y los horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que se han dorado. Una vez fríos, con un poquito de chocolate derretido les dibujamos los ojos.
Delicias dulces
FLAN DE CAFÉ
Ingredientes:
– 1/2 litro de leche
– 3 huevos
– 6 cucharadas de azúcar
– 2 cucharadas de café soluble
Preparación:
Encender el horno a 180º, poner en un bol todos los ingredientes, batir muy bien. Verter la mezcla en 6 ó 7 flaneras individuales caramelizadas. Introducir en el horno al baño maría unos 35-40 minutos.
ESTE ES EL ENLACE https://www.facebook.com/delicias.dulces.1
Batir las yemas con el azucar hasta que queden blanquecinas. Batir las claras a punto de nieve y unir a la mezcla anterior suavemente. Añadir poco a poco la harina y la levadura mezcladas. Hechar en un molde enharinado y meter en el horno a 160 grados durante 40 min. Dejar templar antes de desmoldar.
Nunca he sabido lo del brazo de gitano.
Esta receta está buena, pero a mi me gusta mas con flan.
Separar las yemas de huevo de las claras.
Montar, con ayudade las varillas eléctricas, las claras a punto de nievefuerte junto con el azúcar.
Cuando estén bienfirmes incorporar las yemas batidas y la harina.
Remover deforma envolvente muy suavemente para evitar que las clarasse bajen.En una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla,extender la masa anterior en forma de rectángulo, deun dedo de grosor.
Hornear a temperatura media hasta que lamasa esté dorada.Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar.
Cubrir la superficiede la masa con el cabello de ángel y con enrollar lael brazo a modo de rulo.
Espolvorear la superficie con azúcarglass para decorar.
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen tostar 50 gramos de almendra molida (sin piel) con cuidado de que no se queme.
En un bol echar la almendra, una cucharada sopera de canela molida, una cucharada sopera de matalahúva (anis en grano), medio kilo de harina de repostería, medio vaso de azúcar, medio vaso de aceite de oliva virgen extra (usé de Málaga, de Periana….), una copa de vino dulce moscatel y otra de anis dulce (aguardiente), amasándo todo los ingredientes hasta que la masa esté homogénea y compacta.
Untar las manos con harina y hacer los roscos.
Freir en aceite muy caliente, procurando que no se quemen.
http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2011/12/roscos-de-anis.html
Escurrir en papel de cocina y pasarlos por azúcar glass.
Rallar el limón y sacarle el zumo ,reservar .
Apartar las yemas de las claras .
Poner las yemas en un vol y añadirle el azúcar ,el zumo y la ralladura del limón ,el aceite y mezclar bien .
Batir las claras a punto de nieve ,mezclarle bien las yemas .
A continuación ir añadiendo el harina junto a la levadura poco a poco y como siempre digo con movimientos envolventes de arriba hacia abajo con cuidado de que las claras no se bajen .
Ponerlas al horno previamente calentado a 200º y al entrarlas en el bajarlo a 180º .
MESON GARLUCHO 