ENSALADA DE GARBANZOS Y BACALAO

ESCRITO POR 5 OCEANOS EL 17/12/2012. ENTRADA DE LA CATEGORÍA BLOG

Ingredientes:

-600 g garbanzos cocidos
-500 g de migas de bacalao
-4 huevos
-500gr de cebolla troceada
-1 pimiento de lata
-media cuch de ajo picado
-vinagre módena
-aceite
-sal

Preparación:

Primero de todo ponemos un litro de agua en una cazuela y le damos hervor. Justo antes de que hierva echamos los garbanzos ya cocidos y los dejamos unos cinco minutos. Luego los escurrimos y los ponemos en una fuente para ensaladas.

En una cazuela mediana ponemos agua con sal a hervir. Echamos los huevos y los dejamos alrededor de 10 minutos. Los sacamos y dejamos enfriar unos minutos. Luego los pelamos y los picamos.

A continuación troceamos muy fino el pimiento, y  mezclamos la cebolla y el ajo  con la cantidad que queramos de aceite, vinagre y sal y pasamos la mezcla con la batidora.

Por último, juntamos los garbanzos con el bacalao bien escurrido, añadimos los huevos picaditos y echamos por encima la salsa que hemos preparado antes. Lo dejamos enfriar en la nevera.

Opcional, añadir unos canónigos.

 

ENSALADA DE ATÚN

ESCRITO POR 5 OCEANOS EL 10/05/2013. ENTRADA DE LA CATEGORÍA BLOG

Ingredientes:

-100 gr de tacos de atún
-100 gr de garbanzo cocido
-6 tomates cherry
-70 gr de mango troceado
-1 aguacate
– Aceitunas negras
-Aceite
– Sal

-Zumo de 1 limón

 

Preparación:

Lavamos y cortamos los tomates cherry por la mitad, cortamos el aguacate en trozos.

Salteamos en una sartén los tacos de atún hasta que estén bien dorados.

En un vasito preparamos el aliño, uno chorrito de aceite, sal y el zumo de medio limón.

Luego en un bol mezclamos todos los ingredientes y los aliñamos bien. Y ya tenemos lista nuestra ensalada.

 

Xató típico después de Navidad y carnaval

Xatò

Plato típico Catalán muy común y extendido. Se han hecho muchas variantes en la cocina moderna, como es por otra parte muy normal en la cocina popular. Originario del Bajo Penedès (Barcelona). Antes se hacía justo entre después de Navidad y carnaval. Era cuando se xatonaba las botas de vino y se comía este plato.El Penedés es una comarca vinícola muy importante en Cataluña.

Ingredientes para 4 personas

– 1 escarola – 150 grs. bacalao desmigado – 1 lata grande de atún. – 12 filetes de anchóa salada – aceitunas (arbequinas o negras, o ambas) – aceite de oliva virgen extra. – Sal – Una buena dosis de salsa Romesco (Ver receta en el apartado de salsas).

PREPARACIÓN:  Lo más fácil es comprar el bacalao en una bacaladería, que lo venden ya desmigado y desalado, sino, venden unas bandejas en el super, donde ya viene desmigado y para desalarlo se tiene 8 horas a remojo cambiando un par de veces el agua. Una vez desalado, se exprime con las manos para sacarle toda el agua. Luego se coge un paño o un papel de cocina para secarlo más todavía. Se coloca en la fuente donde se servirá. Las anchoas se ponen a en agua , para desalarse un poco, durante 30 minutos. Si no tenemos saladas, podemos usarlas de lata en aceite, que usaremos para aliñar junto con la salsaRomesco. La escarola se limpia y se escurre y se corta un poco. Se coloca la escarola en una ensaladera y se mezcla con la mitad de la salsa. Se decora con las anchoas, el atún, el bacalao, las aceitunas y luego cada uno se echa más salsa si lo desea.