Espinacas a la catalana

Espinacas a la Catalana

Espinacs a la Catalana

Dificultad: baja — Plato típico de los campesinos catalanes

 

Ingredientes para Espinacas a la Catalana 4 personas:

1 Kgr. de espinacas.

100 grs. de taquitos de jamón.

50 grs. de piñones.

50 grs. de pasas sin semillas

aceite de oliva

sal

pimienta.

Elaboración de la receta.

Pasos Receta de Espinacas a la Catalana:

Paso 1: Limpiar las espinacas, lavarlas y hervirlas con agua y sal durante 10 minutos.

 

Paso 2: Se ponen las pasas en remojo con agua.

 

Paso 3: . Se escurren las espinacas y se reservan.

 

Paso 4: En una sartén con un poco de aceite, se echa el jamón y se le da una vuelta. Luego se le añaden los piñones, las pasas y las espinacas.

 

Paso 5: Se le da unas vueltas todo junto y se le pone un poco de pimienta molida.

 

MENESTRA DE VERDURAS

ESCRITO POR 5 OCEANOS EL 24/07/2012. ENTRADA DE LA CATEGORÍA BLOG

      Ingredientes:

–  1 kg de Menestra Imperial.
–  500gr de cebolla troceada.
–  2 cucharadas de ajo troceado.
–  1/2 vaso de vino blanco.
–  1 cucharada de pimentón dulce
–  1 bote de tomate frito.
–  Aceite de oliva.
–  Sal y pimienta.
–  1 pastilla de caldo de verduras.
Preparación:

Cocer la menestra  en abundante agua con sal, y una pastilla de  para Caldo de Verduras , durante unos 15 min. ha de quedar mas bien durita, al dente, pues aún le queda cocer con la salsa.

Se cubre con aceite el fondo de una sartén y se pocha la cebolla troceada , y el ajo . Cuando empieza a tomar color se añade la verdura y se rehoga durante unos minutos.

Cuando se ha salteado bien, se añade el Tomate Frito  y luego el vino. Se adereza con el pimentón, un poco de sal y pimienta y se deja que evapore el alcohol y se saltea para que toda la verdura quede bien impregnada de la salsa de tomate. Si vemos que queda demasiada trabada la salsa, se le puede añadir un poco de agua, a de quedar suelta.

Se puede comer sola o acompañarla con arroz, carne, pescado……

 

Parpuchas de espárragos

 

Ingredientes ( para 4 personas)

• Espárragos 1 kg.
• Harina
• 1 huevo
• Sal
• Ajo
• Agua
• Levadura
• Perejil
• Aceite
• Miel

Se trocean los espárragos y se ponen a cocer durante 20 minutos. En un recipiente se bate el huevo, añadiendo el ajo picado, perejil, sal, agua, levadura y harina hasta conseguir espesar la masa; escurridos los espárragos se vierten en la masa.

Colocaremos al fuego una sartén con aceite de oliva , y utilizando una cuchara sopera como medida se irá echando a la sartén. Las parpuchas se pueden tomar mojándolas en miel de caña.
 

 

Cazuela de Habas de Periana

 

 

 

 

Cazuela de Habas

 

Ingredientes (para 4 personas)

 

2 k de habas

 

1/2k de alcachofas

 

Unas hojas verdes de lechuga

 

1 tomate grande

 

1 pimiento

 

1 cebolla

 

100 gramos de almendras

 

1 hoja de laurel

 

Pimienta negra

 

Aceite de oliva

 

Colorante

 

Sal

 

Ajo

 

En primer lugar se fríen las almendras con aceite de oliva de Periana, y se reservan. Se hace un sofrito en el mismo aceite de freír las almendras, pelando el tomate, picando el pimiento y la cebolla, añadiéndole también la sal, la pimienta y el ajo.. Una vez hecho se la añaden las almendras ,se tritura y se reserva.

En una fuente con agua y unas gotas de limón se van poniendo las habas picadas, las alcachofas y la lechuga. Se pone una olla con agua al fuego y se le añade el contenido de la fuente, bien escurrido, así como el sofrito reservado, el colorante y la hoja de laurel, todo se hace a fuego medio, dejándolo cocer durante una media hora. Se sirve muy caliente, es un plato de invier