PATA DE CORDERO AL HORNO

ESCRITO POR 5 OCEANOS EL 20/12/2012. ENTRADA DE LA CATEGORÍA BLOG

Ingredientes:

– 1 pata de cordero.
– 5 cucharadas de ajo picado.
– 5 cucharadas de perejil picado.
– Sal
– 1 kg patata dólar.
– 500gr de cebolla.
– Aceite de oliva.
– 1 vasito de vino blanco.

 

Preparación:

La noche anterior preparamos en un mortero, el ajo, el perejil, un poquito de sal, y un chorrito de vino, ponemos la pata de cordero en un recipiente y le echamos por encima el preparado, lo untamos bien por todas partes, para que coja bien el sabor, y lo dejamos tapado en la nevera.

Al día siguiente ponemos en una bandeja de horno las papas  dólar, haciendo una cama, añadimos la cebolla, un chorro de aceite, y un poquito de agua en el fondo. Colocamos encima la pata de cordero, la rociamos con un chorrito de aceite, y directamente al horno (precalentado a 190ºC), durante 45 min. Pasado ese tiempo  le damos la vuelta y la regamos con el jugo que ha ido soltando, con media hora más y regando en su jugo de vez en cuando estará lista, para servir.

 

Choto al ajillo con vino blanco

 

 

EL DIARIO DE LA AXARQUIA PUBLICA ESTA RECETA

Choto es sinónimo de cabrito, de chivo o de cría macho de la cabra que aún mama. Aunque según la localidad pueden existir matices; así, chivo es en muchos pueblos la cría macho de la cabra desde que mama hasta que se hace adulto; por tanto, puede estar destetado y el sabor y la textura de la carne cambia. Para que nadie lo confunda, siempre es mejor hacer caso del dicho popular: para comer, choto de un mes y cordero de tres.

INGREDIENTES
(4 personas)

1 kg de choto

2 cabezas de ajos

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal (al gusto)
El choto se limpia bien, se trocea, se sazona y se pone a freír a fuego muy lento.

Una vez que está dorado el choto, se le echan los ajos y, cuando los ajos toman color, se le agrega el vino blanco con el fuego fuerte, el laurel y, al comenzar a hervir, se deja cocer unos 20 minutos a fuego lento.