JAMONCITOS DE POLLO CON NARANJA Y LIMÓN

ESCRITO POR 5 OCEANOS EL 30/08/2012. ENTRADA DE LA CATEGORÍA BLOG

 Ingredientes:

– 8 jamoncitos de pollo
– 300gr de cebolla troceada.
– 2 cuch de ajo troceado.
– El zumo de 2 naranjas
– El zumo de 1 limón (o de 2 si os gusta más ácido)
– 1 pastilla de caldo de pollo
– aceite de oliva virgen extra

Preparación
Ponemos el aceite en una olla y doramos los muslos previamente salpimentados al gusto.
Mientras se dora el pollo exprimimos las naranjas y el limón.
Una vez tengamos el pollo bien dorado, lo sacamos y reservamos en un plato.
En el mismo aceite donde hemos dorado el pollo sofreímos el  ajo y la cebolla hasta que ésta se ponga transparente. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada.
Volvemos a introducir el pollo en la olla. Regamos con los zumos, removemos bien y cerramos la olla.
Con la válvula en posición cerrada dejamos cocinar unos 20 min.
Una vez la podamos abrir, retiramos los jamoncitos a un plato; trituramos la salsa, con la tapa abierta, reducimos la salsa hasta que tenga una consistencia a nuestro gusto. Emplatamos los jamoncitos regándolos con la salsita.

Revuelto

Ingredientes

• 12 pimientos de piquillo
• 8 huevos
• 200 gramos de ajos tiernos
• sal

 

 

Preparación:

Doramos los ajos tiernos en una sartén con poco aceite y añadimos los pimientos que, de forma previa, habremos cortado en tiras. Salteamos un poco y añadimos los huevos batidos con un poco de sal.

Dejaremos freie hasta que cuajen los huevos y ya estará listo para servir. 

Papas rellenas

•   2 Kilos y medio de patatas
• 1 vasito de vino blanco y otro de aceite de oliva
• 1/2 Kilo de carne de ternera picada
• piñones, ajos y perejil
• 4 tomate gordos
• 4 cebollas
• 2 huevos cocidos

 

Preparación:

Se echa aceite en una sartén y se sofrie la ternera con piñones cortados, haciendo una masa con los demás ingredientes. Con ella se rellenan las patatas.

Se colocan en una fuente de horno y por encima se echan los tomates y las cebollas ralladas, un vaso aceite y otros de vino blanco con unos ajos cortaditos. Se meten al horno hasta que esten doradas.

Receta facilitada por Lectores de laverdad.es

Trasmallo

El Exco. Ayuntamiento de Moclinejo, ha invitado al pintor Ajárquico-veleño, Miguel Ricardo Guerra Zamora, a que participe como Jurado en el Premio de pintura al aire libre ” ANTONIO SEGOVIA LOBILLO”

El artista que actualmente por sus múltiples muestras, entre Luxemburgo, Bruselas y Madrid, tiene el tiempo muy medido, explicó a este medio que en el mes de Junio, fecha en la que se realizará la muestra, estará en Torre del Mar, lo que será la ocasión propicia para estar con nosotros. Igualmente nos dice que su amistad con Antonio Segovia Lobillo, es ya base importante como para asistir a esta Semana Cultural, donde además se inaugurará oficialmente el Museo de Arte Contemporáneo “Antonio Segovia Lobillo”, al que se han incorporado desde su depósito del Legado en Diciembre pasado, un total de 15 obras nuevas, procedentes de donaciones de primera línea artística.

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Migas

Pastas

Miques – Migas

Es un plato exquisito que representa claramente la cara más austera del placer. Su idea inicial era el simple aprovechamiento del pan duro en épocas de pasadas penurias. Las migas no es cortar pan y prepararlas en una sartén sin más, es el típico plato que no se puede improvisar si se quiere hacer bien. El secreto de unas buenas migas es la experiencia, el juego del pan y su remojo. Os explicamos una de los centenares de recetas que se pueden encontrar por toda la geografía de la comunidad, el estilo de preparación de L’Alt Maestrat.

Ingredientes para 4 personas: – 2 barras de pan de tres dias. – 4 dientes de ajo. – pimentón. – 250 gramos de tocino entreverado. – chorizo picante al gusto. Preparación: Se trocea el pan con los dedos y dentro de un recipiente adecuado se hidrata con un poco de agua (Para las dos barras, aproximadamente 3/4 de vaso) salpicándolo poco a poco y removiendo. Es importante que acabe el pan húmedo, pero jamás remojado. Un pan muy húmedo se empastrará y no tomará sabor, un pan seco absorberá demasiado aceite y será empalagoso. El punto de humedad siempre lo acaba dando la experiencia. Luego se tapa con un paño y se deja reposar unas horas (Hay incluso quien lo remoja por la noche para el día siguiente). En una sartén grande o una cazuela de barro, con 1/3 de vaso de aceite de oliva, a fuego lento, pondremos a sofreir el tocino cortado a taquitos o a tiras, el chorizo a rodajitas y los ajos laminados. Cuando esté todo un poco dorado, añadiremos el pimentón al gusto, removeremos para sofreirlo, y antes de que se mos queme añadiremos el pan, sacándolo del recipiente con los dedos y dejando en él los desmigados, que no hacen otra cosa que empastrar las gachas.. Se remueve continuamente hasta que el pan esté dorado y suelto. Si nos parece que se va resecando demasiado, podemos salpicar un poquito de agua. Según gustos, se puede sustituir el chorizo por longaniza, o poner ambos o ninguno. Un acompañamiento habitual al servirlo es un huevo frito o unas uvas maduras. Disfrutad el plato.

Macarrones

Macarrones Sinarqueños – Macarrones Sinarqueños

Desde la bonita población de Sinarcas, en la Plana de Utiel – Requena, os ofrecemos esta receta tradicional. Nada que ver con los platos habituales de pasta tipo italiano. Cocina ancestral apegada a la tierra y con cuerpo. Sencillos ingredientes y deliciosos resultados.

Para 4 personas- 1/4 de kilo de alubias pintas secas. – 1/2 kilo de harina. – 2 tomates maduros medianos. – 1 cebolla mediana. – 2 dientes de ajo. – Pimentón dulce. – Hierbabuena. – Azafrán. – Aceite de Oliva. – Sal. Elaboración Primero que nada prepararemos los macarrones, y para ello amasaremos la harina con agua y un poco de sal y la trabajaremos hasta que esté consistente y elástica, con paciencia, y luego la extenderemos con un rodillo sobre el banco o mesa ligeramente enharinado. La cortamos en distintas porciones que seguidamente enrollamos formando tubos finos, que cortaremos a pedacitos formando los macarrones al tamaño que se desee, y se reservan dejándolos que vayan perdiendo algo de humedad. En una olla con agua hirviendo ponemos a cocer las alubias, que habremos tenido desde la víspera remojando en agua fría, y las cocemos a fuego lento hasta que veamos que están tiernas, mas o menos una hora. En una sartén, con abundante aceite sofreiremos la cebolla picada, los ajos enteros y el tomate triturado, y lo iremos trabajando a fuego suave hasta que tenga una textura muy melosa, momento en que añadiremos pimentón al gusto, removeremos, y lo añadiremos a la cazuela de las alubias cuando haya acabado la cocción antedicha. Rectificamos de sal y añadimos los macarrones, que deben cocer durante 15 minutos. Antes de servir, se espolvoréa con hierbabuena todo el guiso.