SOPA DE GARBANZOS

ESCRITO POR 5 OCEANOS EL 11/12/2012. ENTRADA DE LA CATEGORÍA BLOG

Ingredientes:

-300 gr de garbanzo cocido
-1 puerro
-300 gr de zanahoria dado
-200 gr de tomate troceado
-200 gr de cebolla troceada
-1 hoja de acelga
-2 Filetes de bacalao

Preparación:

En un caldero ponemos agua a hervir, cuándo hierva añadimos los garbanzos, las zanahorias y el puerro, se deja al fuego unos 15 minutos.

En una sartén aparte ponemos a pochar la cebolla, cuando ya esté transparente añadimos el tomate, se añade el bacalao cortado en daditos, reservamos.

Una vez estén listos los garbanzos añadimos la acelga cortada en juliana, y el tomate con la cebolla y el bacalao, dejamos a fuego lento unos 5 minutos y listo.

Alubias pintas con chorizo

ALUBIAS PINTAS CON MORCILLA EN OLLA EXPRES
(receta de MOMO-La cocina del tejado)
Para 3 personas

250 gr de alubias pintas
2 cebollas mediana
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 hoja de laurel
½ pimiento rojo
1 morcilla asturiana
1 chorizo para guisar
1 trozo de panceta salada
1 cucharadita de pimentón
Agua
Sal

Doce horas antes ponemos las alubias a remojo en agua fría. En la olla expres colocamos las alubias escurridas, una de las cebollas cortada en brunoise (picada fino), las zanahorias peladas y cortadas en rodajitas, la hoja de laurel, el chorizo, la morcilla y la panceta salada. Cubrimos con agua fría y ponemos al fuego. Cerramos la olla expres y cocemos durante 20 minutos desde la salida del vapor. Una vez transcurrido este tiempo y abierta la olla, retiramos la morcilla, el chorizo y el tocino y los reservamos.
En una sartén con aceite de oliva sofreimos la otra cebolla cortada en brunoise, cuando esté transparente añadimos los dientes de ajo picados finos y cocinamos el refrito hasta que esté dorado. En este momento añadimos la cucharadita de pimentón, revolvemos y retiramos del fuego.
Incorporamos el sofrito que acabamos de preparar a la olla, y dejamos cocinar todo junto, esta vez sin tapar, durante unos minutos. Probamos y corregimos la sal si es necesario.
Las alubias se sirven acompañadas de la morcilla, el chorizo y la panceta cortados en trozos.

HABAS CON LANGOSTINOS O GAMBAS

HABAS CON LANGOSTINOS

 

 

1 bote de habas cocidas

 

1 cebolla mediana

 

2 dientes de ajo

 

Perejil picado

 

1 cucharada sopera de harina

 

12 langostinos crudos congelados

 

2 huevos

 

1 chorrito de vino blanco

 

1 chorrito de vino de Jerez

 

2 cucharadas soperas de tomate frito

Un chorro de aceite de oliva

Sal

 

 

Cocemos los dos huevos por espacio de diez minutos, los pelamos y reservamos.

Escurrimos las habas y les aclaramos bajo un chorro de agua fría. Reservamos.

Descongelamos los langostinos poniéndolos debajo del grifo, con un chorrito de agua fría. Reservamos.

Ahora, ponemos una cazuela al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente salteamos en él los langostinos. Cuando tomen color rosado ,por ambos lados, los retiramos y también los reservamos.

En ese mismo aceite, preparamos un sofrito con la cebolla picada en brunoise. Cuando la cebolla esté bien rehogada incorporamos los dos dientes de ajo, pelados y picados muy finitos. Sofreímos.

Ahora incorporamos el perejil picado y el tomate frito. Revolvemos y agregamos el vino y el Jerez. Dejamos cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol. En este momento añadimos la harina y revolvemos.

Incorporamos las habas escurridas y cubrimos con agua. Revolvemos para diluir bien en el líquido el sofrito. Salamos y dejamos cocer las habas por espacio de diez minutos. Probamos ,y si es necesario, rectificamos el punto de sal. Ahora, incorporamos los langostinos que habíamos reservado, pelados. Añadimos también los dos huevos cocidos picados. Revolvemos y dejamos cocer todo junto durante cinco minutos más.